POLLO CON VERDURAS ESTILO CHINO CANTONES RECETA

Comenzando con una serie de platos chinos. Mi preferida es la cocina CANTONESA.
De la cocina china me gusta el Chop suey, el Arroz frito, los Rollos primavera, Char siu,  por mencionar algunos.

Este plato de pollo, es una adaptación, no pretendo ser especialista de cocina china cantonesa, es solo una aproximación.  Espero que les guste y que alguna vez la cocinen.  Disfruten!

POLLO CON VERDURAS ESTILO CANTONÉS

Recetas propias adaptadas

2 Porciones

½ Pollito tierno cortado en trozos

O una pechuga de pollo deshuesada

Cebolla en polvo o rallada

Ajo en polvo o rallado

1 chorrito de vino de arroz o del que tengas

Sal y pimienta

1 cucharadita de frijolito chino fermentado “Douchi» 

Maizena o harina

50 gramos de tirabeques (vainas de chícharo chino) Un puño

Imagen de Lechuza

1 trozo de jícama cortada en juliana

Medio pimiento verde cortado en juliana

1 zanahoria cortada en juliana

Coliflor cortada rebanada cantidad para dos

Brócoli cortado rebanado cantidad para dos

Media cebolla chica en cuadros grandes

2 varas de apio cortadas rebanadas en diagonal

Sal y azúcar

Aceite de maní o de ajonjolí

Aceite vegetal neutro

Un wok o sartén grande

“Douchi” frijolito fermentado chino

· Corta el pollo o la pechuga en cubos tamaño bocado y adóbalo con ajo y cebolla, pimienta, un poquito de sal, vino, salsa china para parrilla y enharínalo. Reserva

· Corta todas las verduras como se indica. A las vainas (tirabeques) solo quítales el extremo y jala el hilo, puedes sustituir con ejotes tiernos

· Coloca todos los ingredientes listos sobre la mesa, cerca de la estufa

· Calienta en el wok una mezcla de aceite neutro con aceite de ajonjolí, como 1 cucharadita, y añade la cebolla, pimiento y apio a fuego muy alto, sazona ligeramente con sal y azúcar. Deja cocinar hasta que partes se vean chamuscadas, pero que no se marchiten, tienen que quedar crujiente. Reserva en una cacerola aparte

· Coloca otra cucharadita de aceite mezclado y sigue con las demás verduras y de igual manera, sazona ligeramente con sal y azúcar, que se vean chamuscadas en partes pero crujientes. Vacíalas en la cacerola junto con la cebolla y lo demás

· Calienta ahora de 1 a 2 cucharadas de mezcla de aceites y cocina el pollo, no lo muevas hasta que dore por ese lado. Dora por todos lados

· Añade los frijolitos machacados en un mortero con un poco de agua y revuelve, Agrega media taza de agua para que el pollo termine de cocerse, si es necesario añade un poco más, y deja que se reduzca la salsa. A mi me quedó un poco seco, debe quedar con más líquido.

· Puedes espesar con una cucharadita de maizena o de harina disuelta en agua

· Cuando esté lista la carne con la salsa, vacía todas las verduras en el wok o sartén y revuelve, deja que solo se caliente y regrésala a la cacerola

· Sirve con arroz blanco al vapor gohan

Este plato lo puedes hacer con camarones, carne de cerdo, y con pescado pero que sea de carne firme.