ENSALADA DE NOPALES RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, de ENSALADA DE NOPALES, muy apropiada para esta cuaresma, acompañando camarones, pescado frito, filete de pescado empanizado, etc.  

Los nopales son habituales en mi casa, ya que a mi me gustan mucho en todas sus formas: Asado entero, guisados a la mexicana, guisados con picadillo, en verde, en ensalada (le agrego a veces camarones chicos cocidos, pechuga de pollo cocida en cuadritos, zanahorias cocidas en cuadritos…)

ENSALADA DE NOPAL

INGREDIENTES:

1/2 K de nopales

1/2 cebolla chica

1 chile verde serrano en rajitas sin semillas

1 tomate sin semillas cortado en tiritas

1 manojito de cilantro lavado y desinfectado picado

1 limón (el jugo) o cantidad al gusto

Aceite de oliva cantidad al gusto

Orégano al gusto

Sal y pimienta al gusto

1 aguacate opcional

1 jícama cortada en juliana (sugerencia)


Procedimiento

• Corta los nopales a la mitad y luego en tiras y ponlos a cocer en poca agua con sal. Que queden al dente. Si lo prefieres, córtalos en cubitos. Corta la cebolla en rebanadas delgaditas y corta también el tomate sin semillas en rajitas. Si lo pefieres, corta todo en cubitos. A mi me gusta cortar todo en juliana
• Coloca la cebolla y las rajitas de chile en un tazón y agrega el jugo de limon, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano y deja que se macere mientras se cuecen los nopales.
• Cuando estén cocidos los nopales (al dente), pásalos a un colador y enjuágalos bajo el chorro del agua, escúrrelos muy bien y colócalos en una ensaladera
• Agréga la cebolla macerada a la ensaladera con los nopales, añade el tomate y el cilantro picado y revuelve todo. Si quieres puedes agregar rebanadas de aguacate o en cuadritos.
• Lista la ensalada de nopales, para acompañar carne asada, pescado frito, filete de pescado, o con arroz blanco o rojo.

Nota: Si usas la jícama, omite la cebolla.

Nopales de San Luis son grandes gruesos y tiernos

Tomate, cebolla, cilantro, chile verde serrano, aguacate

Revuelve todos los ingredientes. Sazona con sal, jugo de limón y aceite de oliva

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