EJOTES (JUDÍAS)VERDES AL ESTILO CHINO SZECHUAN RECETA

EJOTES CHINOS (Judías verdes, habichuelas,)

EJOTES CHINOS STIR&FRY

Después de la mexicana, la comida china es mi preferida, tengo un repertorio más o menos grande, de platos chinos y he cocinado, especialmente la cantonesa. Este es el popular plato chino ejotes fritos al estilo stir-fried. Viene de Szechuan región al oeste de China, y como muchos platos de Szechuan, es muy sazonado.

El secreto de estos ejotes es la técnica de cocinado llamada “fritura en seco” (gan bian) –se fríen los ejotes hasta que la piel comienza a arrugarse y se torna café, como quemadita. Esto los hace extra tiernos. Puedes preparar este plato usando ejotes verdes (también llamados string beans o snap beans), haricots verts, o ejotes verdes largos (mira a foto al final) Sirve a 4

Ingredientes:

• 500g de ejotes tiernos, haricots o ejotes verdes largos chinos

• 1 cucharada de ajo, picado

• 1 cucharada de jengibre picado

• 2 cebolletas (cebollitas tiernas verdes) la parte blanca solamente finamente picadas

• ½ cucharadita de pasta de chile

• 1 cucharada de salsa de soya obscura

• ½ cucharadita de azúcar

• ¼ de cucharadita de sal o al gusto

• Pimienta al gusto opcional

• 2 cucharadas de aceite vegetal o de maní para freír, o el necesario

Preparación:

· Lava los ejotes, escúrrelos perfectamente, y corta los extremos.

· Cortalos en diagonal aproximadamente en tiras de 5 cm de largo (del tamaño de un ejote normal)

· Pica el ajo, jengibre y cebolletas

· Calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Añade los ejotes y fríe y revuelve hasta que comiencen a arrugarse y se vean quemaditos (cafés) en las orillas como 6 a 7 minutos.

· Sácalos del wok y drena en un colador o sobre papel absorbente de cocina.

· Calienta una cucharada de aceite en el wok a fuego alto. Añade el ajo, jengibre y cebolleta. Fríe y revuelve pocos segundos, luego añade la pasta de chile y revuelve por pocos segundos más hasta que se desprendan los aromas.

· Agrega los ejotes y la salsa obscura de soya, azúcar, sal, y pimienta si gustas. Revuelve todo, y prueba; ajusta la sazón si deseas. Sirve caliente.

00:19

Sugerencia para servir: Los ejotes verdes chinos, son un excelente acompañamiento para Mapo Tofu.  Yo los sirvo con arroz estilo chino go han

Etiquetas de Technorati: ,,

Long green beans

longbean

Fuente: Este plato es una versión de Rhonda Parkinson

Vean otra versión de este plato de Judías verdes chinas

FELIZ FIN DE SEMANA!

Anuncios
Esta entrada fue publicada en COCINA ORIENTAL, VERDURAS Y MÁS. Guarda el enlace permanente.

13 respuestas a EJOTES (JUDÍAS)VERDES AL ESTILO CHINO SZECHUAN RECETA

  1. Me encanta la receta, muy sana y apropiada para estos días tan calurosos. Que ricas estas judias verdes. Tambien me ha gustado mucho tu blog, no lo conocia y he llegado hasta aqui por Club cocina. Desde hoy lo seguire para ver las cosas ricas que preparas.Un beso

  2. NORA dijo:

    Muchas gracias Mari, por tu visita. Me ha encantado tu blog y la calidez con la que escribes y te expresas. Tengo que ir a visitarte con más calma a ver tus delicias. Un beso

  3. Anonymous dijo:

    Nora,amiga,descansa y disfruta de tu familia de tu tiempo y no hagas corajes con tu blog,verás que se arregla!de cualquier manera las recetas las sigo bajando y haciendo, sabes? me hace ilusión ahora que vaya a Tampico conocerte,ire a México!!!! si te apetece no tomamos un cafecito.REBECA

  4. NORA dijo:

    Claro Rebeca! cuando vienes a Mexico?No hago corajes con el blog, sino con la internet, con windows, con windows live writer… jajajajajNo te creas. Ya me arreglaron la lap top ahora a vover a "bajar" todos los programas! Saludos!

  5. Anonymous dijo:

    Hola Nora,si Dios quiere voy a finales de sept.-octubre. si necesitas algo de por acá(barcelona) me lo dices !un saludito,se me hace agua la boca con lo del chamoy, y la jicama que por acá no hay…arggg….

  6. NORA dijo:

    Rebeca, Ojalá podamos conocernos! Ahora estoy con Luego me dices cuando llegas a Tampico!Comeremos jícamas y taquitos del mercado, jaibas rellenas, cocteles de mariscos… jajajaj Iremos al café Elite…

  7. Anonymous dijo:

    ain Norita,ya se me hizo agua la boca, claro que iremos pero invito yo !!!! SALUDOS!

  8. NORA dijo:

    Rebeca, salio el mensaje trunco, quise decir que ahorita estoy con mi hija en otra ciudad. Y en cuanto a que tu invitas HECHO! =)

  9. Anonymous dijo:

    sale y vale Norita! a lo mejor no me ves mucho porque ando con mucho trabajo,aunque por acá sea verano tengo muchas guardias!REBE

  10. NORA dijo:

    Rebeca, ahora fue la internet! un mes sin internet! Te mando muchos saludos. Ya regresé y también con mucho trabajo en la casaUn abrazo

  11. Rober dijo:

    dode encuentro la pasta de chile?

  12. Me encantan estos ejotes cerca de mi casa esta un restaurante de comida china y me encantan los quiero hacer para navidad junto con un lomo a la moztaza

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s