EMPANADAS ESTILO ARGENTINO Rellenas de picadillo son fritas.- Receta

EMPANADITAS ITALIANAS

Una vez al año no hace daño.  Les digo esto porque esta masa se hace con manteca de cerdo. Así la hacen en Argentina, son típicas,  y quedan muy bien y muy saborosas.  Las rellené con un picadillo sencillo y con champiñones guisados  y queso Chihuahua. Son empanaditas pequeñas y las serví como bocadillos,  con salsa chimichurri, junto con otros variados.  Hice otras estilo italiano, se hacen con la misma masa de la pizza y son fritas también, se llaman Panzerotti. 

En estos tiempos está en desuso la manteca de cerdo para cocinar.  De todos modos les doy la receta, tal cual.  Tal vez la quieran hacer con manteca vegetal o con margarina o aceite. Yo no he probado estas grasas y no puedo decirles como quedarán.

 

La masa:

600 gramos de harina, 200 gramos grasa fina de cerdo, 1 huevo ligeramente batido, alrededor de 6 cucharadas de agua fría, sal. 

Amasa la harina con la grasa de cerdo, agrega el huevo batido y la necesaria agua fría y sal. Trabaja la masa y dejala descansar en el refrigerador. Estira la masa fría y aplana hasta unos 2-3 mm y moldea las tapas con un corta pastas, el mío mide   8 cm de diámetro. Moja todo el borde de la empanada para que se pegue bien.  No las conté pero salen más de 40 empanaditas.

CON LAMASA DE PANZEROTTI IMG_0155 

EMPANADAS ARGENTINAS BLOG

 

Para el picadillo

500 g de carne molida de sirloin

1 hoja de laurel

Media cebolla picada

3 dientes de ajo

2 tomates chicos guajes (Saladet, Plum, Roma)

Pimienta negra recién molida

1 cucharadita de comino molido

Sal al gusto

· Calienta  una cazuela o cacerola y añade la carne, (no le puse grasa) después de unos 4 minutos comienza a moverla para que se dore, sazona con sal, pimienta, hoja de laurel, comino y sigue revolviendo. Añade la cebolla, el ajo y el tomate y deja que se cocine, debe quedar sequita para rellenar las empanadas. Rectifica la sazón y deja enfriar.

 

Para los champiñones

Aceite de oliva y mantequilla

700 g de champiñones, hongos crimini o los que te gusten

Media cebolla picada

2 dientes de ajo picados

4 hojas de epazote fresco picadas, (perejil ó cilantro en su defecto)

Sal y pimienta negra recién molida

Queso Chihuahua rallado  (Aparte)

 

  • Calienta el aceite de oliva y la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo, revuelve.  Añade los hongos rebanados, sazona con sal y pimienta y deja que se cocinen.  Por último añade el epazote picado.  Rellena las empanadas con un poquito de hongos y ponle queso rallado.

 

MI CHIMICHURRI. – Que me perdonen los argentinos.  Lo hice en el procesador de alimentos. Lo puedes conservar en un frasco, dura bastante tiempo en el  refrigerador y con el tiempo sabe mas sabroso.

 

CHIMICHURRI 

2 tazas de perejil bien empacadas

2 cucharadas de orégano

10 dientes de ajo

6 hojas de laurel

1 cucharadita de sal

2 tazas de aceite de oliva

½ cucharadita de hojuelas de chile

¼ de cucharadita de pimienta molida

3 cucharadas de vinagre de vino o de yema

  • Procesa y guarda en un frasco con tapa.   Con el procesador funcionando vas echando los ajos por el tubo alimentador, para que se piquen muy bien.  Luego paras la máquina, sacas el ajo picado y agregas el perejil y los demás ingredientes y procesas.  Después agregas el ajo picado y revuelves todo.  Si quieres pica dodo a cuchillo, es como debe de hacerse. 

 

Ya es viernes!  Feliz finde semana! 

Anuncios
Esta entrada fue publicada en BOCADILLOS Y SANDWICHES. Guarda el enlace permanente.

3 respuestas a EMPANADAS ESTILO ARGENTINO Rellenas de picadillo son fritas.- Receta

  1. ADELINE GONREQUEN dijo:

    HOLA: PUEDES AÑADIR A TU RECETARIO ENTREMESES, CANAPES, Y BOCADILLOS PARA UNA REUNION FORMAL. GRACIAS

  2. Oolliivviiaa ccoorreeaa dijo:

    Hola, tus recetas son muy fáciles y sabrosas. Gracias por compartir tus ideas sobre los alimentos ,soy una persona a la que le gusta mucho la cocina nos escribiremos mas adelante.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s